2024年，餐饮行业的趋势展望聚焦于健康、国潮、单品爆款和情感体验四大方向。

首先，健康成为了消费者在选择餐饮时的首要考量。人们越来越注重食材的新鲜度和健康性，对菜品的口味也有了更高的要求。

这意味着餐饮品牌需要关注食材的源头，确保食品的安全与营养，同时不断创新菜品，满足消费者对美味与健康的双重追求。

从下面几部分聊聊行业分析：

1.什么时候需要做行业分析？
2.如何做行业分析？
3.案例学习
4.在工作中如何应用？
5.在生活中如何应用？

1.什么时候需要做行业分析呢？

当你在对自己进行职业规划的时候，会思考选择哪个行业更好呢？

当公司需要对外部环境有所了解，制定发展规划的时候。

当面对重大问题，需要分析行业问题的时候。

2.如何进行行业分析？

用PEST分析方法

PEST分析方法是对公司发展的宏观环境的分析，所以经常用于行业分析。通常是从政策、经济、社会和技术这四个方面来分析公司的外部环境。

3.案例

下面我们通过一个具体的例子来看下如何应用PEST分析方法。

1）政策环境

政策环境主要包括政府的政策、法律等。比如可以从这样几个问题去展开研究：

相关法律有哪些？对公司有什么影响？

投资政策有哪些？对公司有什么影响？

最新的税收政策是什么？对公司有什么影响？

2）经济环境

经济环境主要指一个国家的国民收入、消费者的收入水平等。经济环境决定着公司未来市场能做多大。

3）社会环境

社会环境主要包括一个地区的人口、年龄、收入分布、购买习惯、教育水平等。

4）技术环境

技术环境是指外部技术对公司发展的影响。

4.在工作中如何应用？

行业报告在实际工作中用的不多，这里了解即可。在问题严重查找原因里，会用到PEST分析方法来分析行业问题

5.在生活中如何应用？

当你在选择行业发展的时候，可以找到目标行业的分析报告，对于个人把握未来发展机会有帮助。

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其次，国潮风潮在餐饮行业持续升温。这不仅是文化自信的体现，更是一种市场趋势。传统西式餐饮品类如汉堡和咖啡，通过融入中式元素，创新出中式汉堡和中式咖啡等新品，为消费者带来了独特的味觉体验。这种跨界融合的方式，不仅丰富了餐饮市场的产品种类，也满足了消费者对多元文化的追求。

再者，单品爆款策略成为品牌快速增长的关键。通过打造超级单品，品牌能够迅速在消费者心中形成特定的认知，形成稳固的品牌资产。同时，精准的定位和流量收割，也能帮助品牌构建起竞争壁垒，抵御市场中的竞争对手。

最后，在社交媒体时代，餐饮品牌不仅提供食物，更提供一种情感体验。通过时空概念的重建和与热门IP的合作，品牌能够为消费者提供新颖、潮流的用餐体验。这种情感化的营销方式，不仅增强了消费者对品牌的认同感和忠诚度，也提升了品牌的传播力和影响力。

综上所述，2024年餐饮行业的风向标指向了健康、国潮、单品爆款和情感体验。餐饮品牌需要紧跟这些趋势，不断创新和提升自身的竞争力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

后疫情时代，健康饮食受追捧，新鲜口感与健康趋势并行。

在后疫情时代，随着人们健康意识的逐渐加强，消费者对“健康”的关注度显著提升。在选择餐厅就餐时，他们不再仅仅满足于食物的味道和口感，而是更加注重食材的新鲜度、健康性以及整个饮食过程的健康价值。

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对于食材的新鲜与健康，消费者现在更倾向于选择那些能够明确展示食材来源、处理方式和新鲜程度的餐厅。这种“新鲜现钞”的概念，不仅要求食材本身要新鲜，而且强调在烹饪过程中要保持食材的原汁原味和营养价值，确保每一口食物都能带来健康和美味的双重享受。

同时，消费者也越来越注重菜品的口感和烹饪技艺。其中，“锅气”成为了他们追求的一个新焦点。这里的“锅气”指的是在烹制过程中，食材与火候的完美结合，使得菜品在口感上更加鲜美、醇厚，充分保留了食材的原味和营养。这种烹饪技艺不仅体现了厨师的精湛技艺，也满足了消费者对高品质餐饮的追求。

更为重要的是，健康低脂、低糖的饮食方式已经逐渐成为了一种新的餐饮趋势。消费者在选择餐厅和菜品时，会更加倾向于选择那些能够提供健康、低脂、低糖选项的餐厅。这种饮食方式不仅有助于控制体重、预防疾病，还能够为身体带来更加持久的健康效益。

本专题内的参考报告（PDF）目录

时趣研究院：2024餐饮行业及营销趋势报告、报告2024-05-26
美国餐饮协会：2024年热门烹饪预测报告2024-05-25
饿了么&中国烹饪协会：2024餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告报告2024-05-24
艾普思咨询：2024年4月餐饮行业舆情监测报告报告2024-05-22
小红书：2024小红书餐饮行业方法论报告报告2024-05-16
网聚资本：食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告(2024年5月) 报告2024-05-15
嘉世咨询：2024餐饮行业市场简析报告报告2024-05-14
红餐研究院：餐饮行业月度观察报告(2024年4月) 报告2024-05-14
雀巢专业餐饮：2024年第一季度烘焙新品趋势报告报告2024-05-09
艾普思咨询：2024年3月餐饮行业网络营销简报报告2024-05-09
石基信息：2024酒店餐饮对客服务正在变革技术如何弥合差距报告报告2024-05-04
艾普思咨询：2024年03月餐饮舆情监测数据盘点报告2024-04-24
艾普思咨询：2024年1-2月餐饮消费投诉洞察报告报告2024-04-21
网聚资本：餐饮连锁企业采购行情月度参考报告(2024年4月) 报告2024-04-18
中国连锁经营协会：2024中国餐饮品牌出海东南亚研究报告（新加坡篇）报告2024-04-17
毕马威&中国烹饪协会：2024年餐饮企业发展报告报告2024-04-16
红餐：餐饮行业月度观察报告(2024年3月) 报告2024-04-11
红餐：2024年中国餐饮产业生态白皮书报告2024-04-07
艾普思咨询：2024年02月餐饮行业舆情监测报告报告2024-04-02
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